Recetas Can Alvarez: Carambou de Pascua

Ingredientes:

410 gr de harina de fuerza
70 gr de mantequilla ( o aceite de girasol)
100 gr de azúcar
2 huevos (1 para la masa y otro para decorar).
20 ml de agua de azahar (en el mercadona hay)
30 ml de leche
100 ml de agua templada.
20 gr de levadura fresca.
1 pizca de sal.
4 huevos L (los vamos a cocer).(Como yo hice dos carambous, utilicé 6)
- Opcional: colorantes alimentarios diferentes para pintar los huevos cocidos, y un poco de vinagre.

Preparamos los huevos del carambou:

Cocemos los huevos ( cuando el agua rompe a hervir cocemos durante 10-11 minutos más)
Para colorear todo el huevo de un solo color, se coloca cada huevo en un vaso con agua donde colocamos una cucharada de vinagre ( el cual hace que el colorante se pegue a la cascara) y con un chorro de colorante diferente en cada vaso (que tinte bien el agua).

Se deja reposar dentro durante 10 minutos y el huevo cogerá ese color. Si el color no tiene suficiente fuerza, se saca el huevo y se deja secar unos minutos y se pinta directamente con el colorante con un pincel.

También se puede directamente pintar los huevos haciendo rayas o circulos o formas con un pincel y el colorante alimentario.

La masa:

Se disuelve la levadura fresca en los 100 ml de agua templada y se remueve para que deshaga totalmente.

Se coloca en un recipiente grande la harina, se hace un hueco en el centro y se agrega el azúcar, el agua de azahar, la leche, la mantequilla a temperatura ambiente (yo la deshago uno segundos al microondas), y la levadura disuelta en el agua. Se remueve y se mezcla bien.

Después se añade 1 huevo junto con la pizca de sal y se amasa hasta obtener una masa pegajosa.

Se espolvorea harina en la encimera y se coloca sobre ella la masa, se trabaja amasando con las manos durante 5 minutos hasta que se forme una bola que se despega fácilmente de las mano . Si no se logra, se agrega un poco de harina hasta que se consiga.

Se hace un agujero en el medio de la bola y se estira al tamaño que se quiera el roscón ( se coge y se gira como si fuera una correa). Yo hice dos roscones para dos carambous.

Se coloca esta forma de rosco sobre una bandeja de horno con papel de horno.

Se deja reposar hasta que doble su volumen durante al menos 2 horas en un lugar seco y cálido y sin corrientes . Se puede acelerar este paso, poniendolo en el horno de 45 a 60 minutos a 35ºC

Montaje y horneado:

Una vez doblado el tamaño del roscón, se corta una muy pequeña parte de la zona que más creciese , se divide en cuatro y se preparan 4 tiras.
Se colocan los cuatro huevos cocidos en la posición que prefieras y se colocan sobre ellos las tiras.

Se bate 1 huevo y se pinta la rosca con él, se espolvorea azúcar por la superficie y se ponen fideos de colores o estrellitas para decorar.

Se precalienta el horno a 200º y se hornea hasta que esté dorado, tarda entre 15 y 20 minutos.

Se deja enfriar y se decorar al gusto con plumas, figura de chocolate etc.

Opcion B MINICARAMBOUS (2021)

(2025) Si se quiere, ver video en YouTube https://www.youtube.com/watch?v=CdZ1WFOgFfM&t=763s

Hacer miniformas de diferentes animales, dejar reposar para que doble su volumen, poner los huevos , en la posicion que se quiera en los animalitos (no antes porque al doblar su volumen la masa, no retiene el peso de los huevos y se caen, excepto en el cocodrilo que si que queda retenido)