SOLOMILLO DE CERDO CON GUARNICION

Receta para 4 PERSONAS:

INGREDIENTES:

• 1 Solomillo de cerdo. El del Mercadona esta bien.
• 2 Alcachofas grandes.
• 12 Espárragos trigueros frescos.
• 1 cebolla y media
• Crema vinagre de módena
• Sal gorda
• Sal
• Azúcar
• Aceite

ELABORACIÓN:

• Se fríen las alcachofas cortadas en octavos con un poco de sal.
• Se fríen los espárragos con sal gorda.
• Para caramelizar la cebolla, se corta en juliana y se fríe con un poco de aceite.
• Cuando esté transparente, se añade dos cucharadas soperas de azúcar, y se deja a fuego medio,removiendo de vez en cuando hasta que coja un color dorado. Ésta servirá para decorar por encima después.
• El solomillo se corta a trozos de 1 dedo y medio de grosor y se fríe a la plancha al punto. Cuando le déis la primera vuelta poned sal gorda. 
• Queda bien que se marquen en el solomillo las lineas de la plancha.

Una vez este hecho, se presenta en el plato:

PRESENTACIÓN EN EL PLATO:

• Se hace una especie de flor en el fondo del plato con la crema de vinagre de módena.
• Se ponen 2-3 trozos de solomillo en el centro.
• Tres espárragos en cruz encima de los trozos de solomillo.
• Y los trozos de alcachofa en los huecos que hay entre espárrago y espárrago.
• El toque final, es poner la cebolla caramelizada encima del solomillo.
• Servir enseguida....

Que apofiti!

Sandra

SALMON EN PAPILLOTE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 Rodajas o Lomos de Salmón.

• 1 Cebolla o 1 puerro.

• 1 Pimiento verde.

• 1 Zanahoria

• 1 Calabacin

• Sal, Pimienta

• Papel Albal

ELABORACIÓN:

• Lavar el salmón y ponerlos en papel albal individualmente. Sazonar y pimentar por encima.

• Hacer juliana de la Cebolla, el pimiento verde, la zanahoria, el calabacín..... y poner toda la juliana mezclada encima del salmón. Sazonar y pimentar las verduritas.

• Poner un chorrito de aceite por encima, y cerrar el papel albal haciendo un paquetito.

• Ponemos los 4 paquetitos en una bandeja, y al horno precalentado a 200 grados, durante 20 minutos.

• Servir en el mismo papel albal, teniendo cuidado al abrir, porque sale mucho vapor....

También se puede hacer esta receta con Merluza Fresca, Bacalao fresco....

Huevos rellenos

  (receta de Tina, enero 2009)

• Calcula mas o menos 1 huevo por persona.
• Hervirlos 10 min en agua salada (los 10 minutos empiezan cuando ya hierve el agua).
• Cuando ya esten, enfrialos con agua y sacales la cascara.
• Partelos por la mitad y retira las yemas
• separa mas o menos 3 yemas enteras (seran para espolvorearlos por encima)
• prepara el relleno: coges las yemas y las mezclas con atun (mas o menos 2 latitas para 10 huevos); lo mezclas y trituras todo bien; le echas mayonesa (Hellmans es la que me gusta mas)  hasta que todo tenga una consistencia ni solida ni fluida jejeje.
• pon un poco de sal y un poquito de pimienta negra (pruebalo y decide si ya está o si le pones un poco mas de sal)
• a continuación, rellenas los medios huevos con el relleno.
• le pones una fina capa de mayonesa por encima a cada medio huevo y lo esparces bien por toda la superficie.
• pones todos los medios huevos en una bandeja o plato.
• finalmente espolvorea las yemas que habias apartado, con un rallador procurando que caiga en todos los huevos (uniforme).
• lo metes en la nevera, hasta el momento que lo vayamos a comer mmmmmhhh!!

calcula mas o menos que todo el proceso te llevara 30 minutillos.

Redondo de ternera

(esto es un copia de un mail de sandra, dic 2008)

Ingredientes:

• 1kg y medio redondo ternera (Guissona), si son más pequeños coge dos redondos.
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas laurel
• 2 zanahorias medianas
• 2 tomates no muy grandes
• Sal, pimienta negra, aceite
• 2 clavos aromáticos (sino tienes te puedo dejar)
• Vaso pequeño de vino blanco.
• Optativo: Una bolsa de "setas variadas" congeladas del Mercadona.

Elaboración:

• Pones en una cazuela el redondo que se vaya dorando con las dos hojas de laurel y 3 cucharadas soperas de aceite (más o menos) No lo salpimientes aún porque sino te saldrá mucha agua del redondo. Le vas dando la vuelta hasta que se dore bien por todas partes. Fuego medio. Cuidadín que no se queme.
• Mientras tanto descongela la bolsa de setas.
• Cuando ya esté dorado, le echas la sal y la pimienta por encima.
• Añades las zanahorias, los pimientos verdes, los tomates sin quitarle la piel, la cebolla (todo esto cortado como de dos/tres dedos de anchura). Los dientes de ajos (los pelas y los añades enteros). Y los dos clavos aromáticos.
• Añades sal a todas estas verduras y un pelín de pimienta.
• Dejas que poche todo esto como una hora y media, vigilándo que no se queme a fuego bajo/medio. Vas dando la vuelta al redondo cada cuarto de ahora aprox.
• A la hora de cocción, añade 1/2 bolsa de setas y el vaso de vino blanco.
• Cuando haya pasado la hora y media, pincha el redondo con un palillo chino o con un tenedor. Si sale seco ya está el redondo, si aún sale mojado, déjalo 10 minutos más al fuego.

Sacas el redondo de la olla y lo dejas enfriar (muy importante para después cortarlo con facilidad).

SALSA:
Detectas los dos clavos aromáticos y las hojas de laurel (los sacas de la olla y los tiras).
Pasas todas las verduras por el minipimer incluídas las setas.
Si te sale muy espesa la salsa, puedes añadirle agua sin problemas, hasta que consigas la textura adecuada, ni muy líquida ni muy espesa.

PRESENTACIÓN:
Quitas el cordón al redondo y lo cortas guiándote por las señales que ha dejado el cordón en la carne.
Pones un poco de salsa en el fondo de la olla, unos trozos de carne, más salsa cubriendo, y más trozos de carne, así hasta el final.
Lo calientas todo de nuevo a fuego lento, mientras estáis con el aperitivo y el primer plato.


TRUCO:
Yo lo hago todo el día anterior si es COMIDA, la carne está fría para cortarla sin problemas y está todo con más sabor.
Si es CENA, lo hago por la mañana.