Recetas Can Alvarez: GALLETAS DE NAVIDAD

PARA LA MASA

Ingredientes

300 gr de harina (si puede ser de repostería)

125 gr de mantequilla (a Temperatura ambiente)

125 gr de azúcar blanquilla (también puede ser glasé)

1 huevo

1 cucharadita de aroma de vainilla

Elaboración

1. Se coloca en un bol la mantequilla (hay que sacarla como mínimo media hora antes de la nevera) y se mueve con las varillas.

2. Se añade el azúcar y se mueve todo bien con las varillas

3. Se añade el huevo y la vainilla y se mueve todo bien con las varillas

4. Se añade 1/3 de toda la harina, ,previamente tamizada, y se mueve todo con las varillas

5. Se añade 1/3 más y lo mismo.

6. Acabamos con el resto de la harina, costará de mover con las varillas, se puede acabar amasando con las manos.

7 . Se hace una bola y se pone en un film 1 hora mínimo en la nevera.

8. Se extiende la masa poniendo una hoja de papel vegetal debajo y otra encima para que no se pegue con el rodillo al extender la masa, intentando dejar un grosor uniforme.

9. Se corta la masa con los moldes de galletas

10. Se ponen en una bandeja de horno con papel vegetal debajo.

11. Se mete esta bandeja en la nevera por 15 minutos (esto hará que las galletas se queden igual de forma).

12. Se hornean 12-15 minutos a 180ºC hasta que se vea el borde doradito

13. Dejar enfriar mínimo 1 hora.

PARA LA DECORACION (GLASÉ ROYAL)

Ingredientes

200 gr de azúcar glasé

1 clara de huevo ( si es pasteurizado mejor)

unas gotitas de zumo de limón (opcional)

Colorantes alimentarios

Elaboración

1. Se bate a punto de nieve la clara de huevo

2.Se va añadiendo a poco a poco el azúcar y se va moviendo con las varillas

3.Se añade las gotitas de zumo de limón y se mueve todo

4. Si ha quedado muy pastoso, se puede añadir unas gotitas de leche para hacerlo algo más liquido y si ha quedado muy liquido añadir un poco más de azúcar hasta que quede con una consistencia de gel.

5. Con colorante alimentario (yo lo compre en Amazon) teñir de colores las diferentes porciones del royal glasé (una parte dejarla sin teñir, que será el blanco). Poner cada porción teñida en una manga pastelera o una bolsita a la que luego le haremos un agujerito en la punta

6. Ir decorando al gusto las galletas, si hay que poner diferentes colores en una misma zona, dejar secar antes unos minutos antes de aplicar la siguiente capa.