Redondo de ternera

(esto es un copia de un mail de sandra, dic 2008)

Ingredientes:

• 1kg y medio redondo ternera (Guissona), si son más pequeños coge dos redondos.
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas laurel
• 2 zanahorias medianas
• 2 tomates no muy grandes
• Sal, pimienta negra, aceite
• 2 clavos aromáticos (sino tienes te puedo dejar)
• Vaso pequeño de vino blanco.
• Optativo: Una bolsa de "setas variadas" congeladas del Mercadona.

Elaboración:

• Pones en una cazuela el redondo que se vaya dorando con las dos hojas de laurel y 3 cucharadas soperas de aceite (más o menos) No lo salpimientes aún porque sino te saldrá mucha agua del redondo. Le vas dando la vuelta hasta que se dore bien por todas partes. Fuego medio. Cuidadín que no se queme.
• Mientras tanto descongela la bolsa de setas.
• Cuando ya esté dorado, le echas la sal y la pimienta por encima.
• Añades las zanahorias, los pimientos verdes, los tomates sin quitarle la piel, la cebolla (todo esto cortado como de dos/tres dedos de anchura). Los dientes de ajos (los pelas y los añades enteros). Y los dos clavos aromáticos.
• Añades sal a todas estas verduras y un pelín de pimienta.
• Dejas que poche todo esto como una hora y media, vigilándo que no se queme a fuego bajo/medio. Vas dando la vuelta al redondo cada cuarto de ahora aprox.
• A la hora de cocción, añade 1/2 bolsa de setas y el vaso de vino blanco.
• Cuando haya pasado la hora y media, pincha el redondo con un palillo chino o con un tenedor. Si sale seco ya está el redondo, si aún sale mojado, déjalo 10 minutos más al fuego.

Sacas el redondo de la olla y lo dejas enfriar (muy importante para después cortarlo con facilidad).

SALSA:
Detectas los dos clavos aromáticos y las hojas de laurel (los sacas de la olla y los tiras).
Pasas todas las verduras por el minipimer incluídas las setas.
Si te sale muy espesa la salsa, puedes añadirle agua sin problemas, hasta que consigas la textura adecuada, ni muy líquida ni muy espesa.

PRESENTACIÓN:
Quitas el cordón al redondo y lo cortas guiándote por las señales que ha dejado el cordón en la carne.
Pones un poco de salsa en el fondo de la olla, unos trozos de carne, más salsa cubriendo, y más trozos de carne, así hasta el final.
Lo calientas todo de nuevo a fuego lento, mientras estáis con el aperitivo y el primer plato.


TRUCO:
Yo lo hago todo el día anterior si es COMIDA, la carne está fría para cortarla sin problemas y está todo con más sabor.
Si es CENA, lo hago por la mañana.