Bueys de Mar rellenos

Ingredientes:

3 bueys de mar

3 huevos duros

6 Palitos de cangrejo

3-4 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de ketchup

1 chorrito de vino blanco

1 chorrito de limón

Pimienta negra. Una pizca

Perejil

Un cuarto cebolla muy picada

Elaboración

Comprar los bueys de mar cocidos congelados, que sean hembras (el "culete" que sea como un triángulo algo redondeado -ver fotos-. Los triángulos más en punta son machos).

Quitar las patas al buey y las pinzas.

Abrir el buey con una cuchara por el "culete".

Ir sacando toda la carne y ponerla desmenuzada con los dedos en un bol, evitando las pequeñas cascarillas que tiene.

Picar los huevos duros y la cebolla y añadirlo al bol.

Añadir el ketchup, la mayonesa,  los palitos de cangrejo, el vino, el limón,  sal, pimienta al gusto y perejil.  

Remover bien todo.

Desmenuzar las patas pequeñas y añadirlo también. Las pinzas se reservan para poner en el plato al final.

Rellenar con esta mezcla los ccaparazones de los bueys.

Servir a temperatura ambiente con las pinzas a los lados -ver foto- Y con cuchara de postre.

Sugerencia: vino albariño, tener a mano unas tenazas de marisco para romper las pinzas.